Много шоколада и сливочного масла: печем брауни в подарок на 23 февраля

Чтобы узнать, что такое брауни, придется испечь это пирожное самостоятельно. Что бы ни писали в меню кафе, обычно под именем «брауни» там подают либо пресный кекс, либо шоколадный керамзит, либо клеклые оладушки. А мы накануне 23 февраля возьмем рецепт англичанина Джейми Оливера, много шоколада и еще больше сливочного масла. Если ничего не упустить в рецепте и добавить еще немного любви, то выйдет подарок ко дню, в который мы поздравляем своих защитников. Упаковываем в пергамент, перевязываем красивой ленточкой, дарим. И ждем 8-го марта.

Рецепт из книги Джейми Оливера «Готовим с Джейми. Руководство по превращению в повара»

Шоколадные брауни из Fifteen

Эти классические шоколадные брауни подают в лондонском Fifteen с самого открытия и они никому еще не надоели! Постарайтесь не передержать корж в духовке, иначе он станет каменным. Шоколад при комнатной температуре твердеет, так что не бойтесь вынимать брауни, когда они еще слегка тягучие. Эти пирожные фантастически хороши сами по себе, но горсть орехов лишней точно не будет. Можно взять макадамию, пекан или даже грецкие или бразильские орехи. И еще мне очень нравится добавлять в тесто сушеную вишню: она чудесно сочетается с шоколадом. Главное, чтобы шоколад был хороший на нем-то все и держится.

Выстелите 30-сантиметровую прямоугольную форму бумагой для выпечки. Поставьте большую миску над кастрюлей со слабо кипящей водой, растопите в ней масло с шоколадом и тщательно перемешайте, чтобы смесь стала однородной. При желании добавьте вишню и орехи и перемешайте еще раз. В отдельной миске смешайте какао, муку, пекарский порошок и сахар и добавьте эту смесь в шоколадное масло.

Хорошенько перемешайте. Взбейте яйца и добавьте в тесто.

Вылейте тесто в подготовленную форму и поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, примерно на 25 минут. На этот раз проверка шпажкой нам не поможет: если она выходит из коржа чистой, значит, вы его перепекли. Корж должен слегка пружинить по краям, а в середине остаться немного тягучим. Дайте ему слегка остыть на решетке, затем переложите на доску и нарежьте большими квадратами. Брауни отлично сочетаются с крем-фреш, сдобренной апельсиновой цедрой.