Весна в Бобруйском районе – это не только время пробуждения природы, но и пора активной заготовки березового сока, любимого многими за его вкус и пользу. В Глушанском лесничестве Бобруйского района этот процесс уже идет полным ходом, и лесничий Илья Викторович Дудаль, знакомый читателям по статье о создании экотропы «Белашава сцежка», с радостью поделился с нами тонкостями этого дела. Мы отправились в лес, чтобы узнать, как добывают этот природный напиток, сколько планируют собрать в этом году и где его можно приобрести.

Ранний старт сезона: природа диктует свои правила

Как рассказал Илья Викторович, в этом году сезон заготовки березового сока начался раньше обычного – уже в середине марта. «Теплая зима и ранняя весна ускорили сокодвижение в березах. Обычно мы приступаем к сбору в конце марта или начале апреля, но в этот раз природа дала нам фору», – поясняет лесничий. По его словам, оптимальная температура для активного «плача» берез – 5–10 градусов тепла, особенно в солнечные дни. Однако резкие скачки температуры сильно влияют на сокодвижение, поэтому лесники надеются на стабильную погоду.

Технология сбора: бережное отношение к лесу

Процесс заготовки березового сока в Глушанском опытно-производственном  лесничестве – это сочетание традиций и строгого соблюдения экологических норм. Илья Викторович с гордостью отмечает, что здесь подсачивают только те деревья, которые в ближайшие годы пойдут под плановую рубку. «Мы выбираем взрослые березы с диаметром ствола не менее 20 сантиметров. Молодые деревья трогать нельзя – они должны расти дальше», – подчеркивает он.

Технология проста, но требует аккуратности. На стволе бензопилой делают небольшой надрез под углом 30 градусов, глубиной не более 4 сантиметров. В него вставляют желобок, по которому сок стекает в полиэтиленовые мешки объемом 30-40 литров. «Главное – не навредить дереву. После сезона мы замазываем надрезы смесью глины и извести, чтобы защитить березы от болезней и паразитов», – делится лесничий. Такой подход позволяет сохранить лес и получить максимум пользы от природы. С активной поддержкой школьного лесничества,  на сегодняшний день подсочили более 600 деревьев. В свободное время Глушанское школьное лесничество помогает с изготовлением скворечников.

Планы и объемы: сколько сока подарит лес?

В этом году Глушанское лесничество планирует заготовить около 100 тонн березового сока. «На данный момент мы собрали уже больше 10 тонн, и это только начало. Если весна будет теплой, возможно, превысим план», – с оптимизмом говорит Илья Викторович. Однако он признает, что все зависит от погоды: холодные ночи замедляют сокодвижение, а резкое потепление может сократить сезон.

Интересно, что количество сока от одной березы предугадать невозможно. «Бывает, что с виду обычное дерево за сутки дает полный 30-литровый мешок, а бывает, что и половины не набирается. Зависит от кроны, возраста дерева и даже места, где оно растет», – объясняет лесничий.

Где купить сок: от лесничества до  торговой площадки «Лесной Домик»

Жителям Бобруйского района не придется далеко ехать за свежим березовым соком. Основные точки продажи организованы прямо в лесничествах. Здесь литр стоит всего 24 копейки или 23 копейки если покупать на насаждении. Также сок можно купить на торговой площадке «Лесной домик» в Бобруйске по улице Гагарина – 31 копейка за литр.

«Мы хотим, чтобы этот полезный напиток был доступен каждому. Цены держим низкими – на уровне прошлого и позапрошлого года, а качество – высоким», – уверяет лесничий. Для тех, кто приезжает на делянку, это еще и возможность увидеть процесс своими глазами и даже показать детям, как добывают сок.

Самостоятельная заготовка: правила и ответственность

Желающие собрать сок самостоятельно тоже могут это сделать, но только с разрешения лесничества. «Приходите к нам, мы выделим деревья для подсочки и расскажем, как все сделать правильно», – приглашает Илья Викторович. Он напоминает, что самовольная заготовка в неположенных местах – нарушение закона, за которое грозит штраф до 20 базовых величин (cейчас это 840 рублей). «Мы обходим лес каждый день и ставим фотоловушки, чтобы предотвратить незаконный сбор», – предупреждает лесничий.

Секреты хранения: как сохранить вкус лета

Березовый сок – продукт скоропортящийся, но его можно сохранить на месяцы вперед. Илья Викторович делится проверенными рецептами: «Свежий сок лучше пить сразу, но для заготовки впрок его закатывают в банки с лимоном, апельсином и смородиновыми веточками. Моя семья любит березовый квас – добавляем сухофрукты и хлебные корочки, получается очень вкусно - это рецепт моего дедушки Коли из деревни Рынья».

Личные истории: лесничий с душой

Илья Викторович с улыбкой вспоминает, как в прошлом году на делянку приезжала семья с детьми. «Малыши думали, что сок течет из крана. Когда увидели, как он капает из дерева, были в восторге. Такие моменты вдохновляют нас работать дальше», – рассказывает он. Для него заготовка сока – это не только работа, но и возможность делиться любовью к природе с другими.

Заготовка березового сока в Глушанском  лесничестве – это слаженная работа команды под руководством Ильи Викторовича Дудаля, где профессионализм сочетается с заботой о лесе и людях. Весенний напиток, добытый здесь, – это не только вкусный и полезный продукт, но и частичка природы, доступная каждому.

Дополнительную информацию можно получить по телефонам:

Бобруйское лесничество: 73-45-20, 72-84-15;
Брожское: 71-06-73, 71-07-90;
Глушанское: 59-72-24, 59-72-21;
Приберезинское: 77-57-14, 77-68-19;
Мирадинское: 66-95-44, 66-94-81;
Домановское: 41-38-40;
Городецкое (Кировский район): (80237) 70 -740, 70 -743;
Площадка «Лесной домик»: (8029) 641-94-44, (8033) 643-94-44.