Врач из Бобруйского центра гигиены предупреждает: грибы и ягоды требуют проверки
29 июля 2025
Каждый год в период заготовки населением грибов и ягод актуальным остается контроль «даров леса», собранных в лесах.
Грибы и ягоды в настоящее время являются основными поставщиками радионуклидов в организм человека, т. е. представляют опасность для здоровья потребителей. Об этом предупреждает врач отделения гигиены труда УЗ “Бобруйский зональный центр гигиены и эпидемиологии” Елена Ермакова.
Ягоды
Заготовка дикорастущих ягод допускается в лесах с плотностью загрязнения почв цезием-137 до 2 Ки/км кв.
По способности накапливать цезий-137 ягоды условно можно разделить на три группы:
- сильнонакапливающие: брусника, голубика, клюква, черника;
- средненакапливающие: земляника, рябина;
- слабонакапливающие: ежевика, калина, малина.
Следует запомнить главное правило: в одном и том же лесу ягоды на влажных участках будут «грязнее», чем на сухих. И единственный способ хоть как-то уменьшить принимаемую с дарами леса «дозу» – несколько раз промыть их в проточной воде.
Грибы
По способности накапливать цезий-137 грибы условно можно разделить на четыре группы:
аккумуляторы: горькушка, колпак кольчатый (курочка), гриб польский, масленок, моховики. В плодовых телах этих грибов даже при загрязнении почв, близких к фоновому значению (0,1-0,2 Ки/км кв.), содержание цезия-137 может превышать допустимый уровень (370 Бк/кг). Поэтому собирать грибы этой группы не рекомендуется;
сильнонакапливающие: грузди, скрипица, волнушки, зеленка, решетник, сыроежки. Собирать грибы этой группы допускается при плотности загрязнения почв до 1 Ки/км кв. с обязательным радиометрическим контролем;
средненакапливающие: лисичка настоящая, рядовка серая (подзеленка), белый гриб, подберезовик, подосиновик, сморчок, рыжик;
слабонакапливающие: опята, гриб-зонтик, дождевики, шампиньоны.
Заготовку грибов, относящихся к средне- и слабо- накапливающим радиоцезий группам, рекомендуется проводить в лесах с плотностью загрязнения почв до 2 Ки/км кв.
Процедура «избавления» грибов от радионуклидов наносит некоторый урон их вкусовым и питательным качествам. Но не настолько существенный, чтобы мерами безопасности стоило пренебрегать. Рецепт совсем несложен: тщательно очистив от хвои и травы, по возможности сняв кожицу со шляпки, грибы отваривают в соленой воде 30-60 мин. При этом каждые четверть часа воду нужно менять. И не забыть добавить ложечку столового уксуса или щепотку лимонной кислотыж Такая нехитрая обработка дает впечатляющие результаты: через 30 мин. в сыроежках, зеленках, рядовках и волнушках концентрация радиоцезия снижается в 2-10 раз (!) Примерно то же происходит и с белыми, польскими грибами и подберезовиками, но только после 45 минут проваривания.
При сушке грибов все «богатство» изотопов в них сохраняется.
Мед и лекарственные растения
Чтобы получить «чистый» мед, старайтесь размещать пасеку не ближе 5 км от зоны с плотностью загрязнения почв радиоцезием 15 Ки/км кв. и более. И все же перед дегустацией свежего меда лучше всего проверить его в лаборатории на содержание радиоцезия.
Сбор лекарственного сырья допускается при плотности загрязнения почв радиоцезием до 2 Ки/км кв. с обязательным радиометрическим контролем. Более всего накапливают радиоцезий: споры плауна булавовидного, побеги багульника болотного, листья брусники.
В больших количествах радиоцезий обнаруживается: в листьях черники, траве золототысячника, зверобоя, пижмы обыкновенной, толокнянки, коре дуба и крушины.
Меньше всего накапливают радиоцезий фиалка трехцветная, ландыш майский, душица обыкновенная, тмин песчаный, тимьян обыкновенный, наперстянка крупноцветная.
Сбор лекарственного сырья допускается при плотности загрязнения почв радиоцезием до 2 Ки/км кв. с обязательным радиометрическим контролем.
Как-либо «очистить» лекарственные растения перед употреблением, увы, не получится.
Проверить все собранные «дары леса» на содержание радионуклидов можно в радиологической лаборатории УЗ «Бобруйский зональный центр гигиены и эпидемиологии». Исследования проводятся БЕСПЛАТНО по адресу: г.Бобруйск, ул. Минская, д. 100, тел. 71-59-65.
