Каждый год в период заготовки населением грибов и ягод актуальным остается контроль «даров леса», собранных в лесах.

Грибы и ягоды в настоящее время являются основными поставщиками радионуклидов в организм человека, т. е. представляют опасность для здоровья потребителей. Об этом предупреждает врач отделения гигиены труда УЗ “Бобруйский зональный центр гигиены и эпидемиологии” Елена Ермакова.

Ягоды

Заготовка дикорастущих ягод допускается в лесах с плотностью загрязнения почв цезием-137 до 2 Ки/км кв.

По способности накапливать цезий-137 ягоды  условно можно разделить на три группы:

• сильнонакапливающие: брусника, голубика, клюква,   черника;
• средненакапливающие: земляника, рябина;
• слабонакапливающие: ежевика, калина, малина.

Следует запомнить главное правило: в одном и том же лесу ягоды на влажных участках будут «грязнее», чем на сухих. И единственный способ хоть как-то уменьшить принимаемую с дарами леса «дозу» – несколько раз промыть их в проточной воде.

Грибы

По способности накапливать цезий-137 грибы условно можно разделить на четыре группы:

аккумуляторы: горькушка, колпак кольчатый (курочка), гриб польский,  масленок, моховики.  В плодовых телах этих грибов даже при загрязнении почв, близких к фоновому значению (0,1-0,2 Ки/км кв.), содержание цезия-137 может превышать допустимый уровень (370 Бк/кг). Поэтому собирать грибы этой группы не рекомендуется;

сильнонакапливающие: грузди, скрипица, волнушки, зеленка, решетник, сыроежки. Собирать грибы этой группы допускается при плотности загрязнения почв до 1 Ки/км кв. с обязательным радиометрическим контролем;

средненакапливающие: лисичка настоящая, рядовка серая (подзеленка), белый гриб, подберезовик, подосиновик, сморчок, рыжик;

слабонакапливающие: опята, гриб-зонтик, дождевики, шампиньоны.

Заготовку грибов, относящихся к средне- и слабо- накапливающим радиоцезий группам, рекомендуется проводить в лесах с плотностью загрязнения почв до 2 Ки/км кв.

Процедура «избавления» грибов от радионуклидов наносит некоторый урон их вкусовым и питательным качествам. Но не настолько существенный, чтобы мерами безопасности стоило пренебрегать. Рецепт совсем несложен: тщательно очистив от хвои и травы, по возможности сняв кожицу со шляпки, грибы отваривают в соленой воде 30-60 мин. При этом каждые четверть часа воду нужно менять. И не забыть добавить ложечку столового уксуса или щепотку лимонной кислотыж Такая нехитрая обработка дает впечатляющие результаты: через 30 мин. в сыроежках, зеленках, рядовках и волнушках концентрация радиоцезия снижается в 2-10 раз (!) Примерно то же происходит и с белыми, польскими грибами и подберезовиками, но только после 45 минут проваривания.

При сушке грибов все «богатство» изотопов в них сохраняется.

Мед и лекарственные растения

Чтобы получить «чистый» мед, старайтесь размещать пасеку не ближе 5 км от зоны с плотностью загрязнения почв радиоцезием 15 Ки/км кв. и более. И все же перед дегустацией свежего меда лучше всего проверить его в лаборатории на содержание радиоцезия.

Сбор лекарственного сырья допускается при плотности загрязнения почв радиоцезием до 2 Ки/км кв. с обязательным радиометрическим контролем. Более всего накапливают радиоцезий: споры плауна булавовидного, побеги багульника болотного, листья брусники.

В больших количествах радиоцезий обнаруживается: в листьях черники, траве золототысячника, зверобоя, пижмы обыкновенной, толокнянки, коре дуба и крушины.

Меньше всего накапливают радиоцезий фиалка трехцветная, ландыш майский, душица обыкновенная, тмин песчаный, тимьян обыкновенный, наперстянка крупноцветная.

Сбор лекарственного сырья допускается при плотности загрязнения почв радиоцезием до 2 Ки/км кв. с обязательным радиометрическим контролем.

Как-либо «очистить» лекарственные растения перед употреблением, увы, не получится.

Проверить все собранные «дары леса» на содержание радионуклидов можно в радиологической лаборатории УЗ «Бобруйский зональный центр гигиены и эпидемиологии». Исследования проводятся БЕСПЛАТНО по адресу: г.Бобруйск, ул. Минская, д. 100, тел. 71-59-65.

tribunapracy.by