Осторожно, сальмонеллёз: бобруйский эпидемиолог — о профилактике болезни и опасности стихийных рынков

Лето давно позади, однако вопросы профилактики острых кишечных инфекций остаются актуальными в любой сезон.

Одним из наиболее коварных и распространённых заболеваний этой группы является сальмонеллёз.

О том, как уберечься от инфекции, распознать первые симптомы и почему не стоит покупать продукты на «стихийных» рынках, жителям Бобруйского района рассказала врач-эпидемиолог УЗ «Бобруйский зональный центр гигиены и эпидемиологии» — Елизавета Васильевна Чигряй.

Что такое сальмонеллёз и чем он опасен?

Сальмонеллёз — это инфекционное заболевание, вызываемое бактериями рода Salmonella.

Проявляется оно, как правило, поражением желудочно-кишечного тракта.

Инфекция сопровождается резким повышением температуры, слабостью, головной болью, тошнотой, рвотой и многократным жидким стулом.

Основным источником инфекции являются животные — как дикие, так и домашние (особенно птицы, свиньи, крупный рогатый скот).

Человек заражается преимущественно при употреблении в пищу загрязнённых продуктов: яиц, мяса птицы, непастеризованного молока, а также блюд, которые не прошли достаточную термическую обработку.

Правило №1: Откажитесь от стихийной торговли

Елизавета Чигряй обращает особое внимание бобруйчан на места приобретения продуктов питания.

Покупая мясо, яйца или молочную продукцию в неприспособленных местах и на «стихийных» рынках, потребитель сознательно идёт на огромный риск.

— Закон о защите прав потребителей в таких ситуациях уже не действует. Уважаемые жители города, будьте бдительны, не создавайте спрос на «сомнительные» предложения! Подумайте о своём здоровье и о здоровье своих близких. Если мы перестанем покупать продукты в местах несанкционированной торговли, такие рынки исчезнут сами по себе, — напоминает врач-эпидемиолог.

Золотые правила профилактики от эпидемиолога

Чтобы обезопасить свой дом от сальмонеллы, достаточно соблюдать простые, но строго обязательные правила гигиены и приготовления пищи:

Чистота рук. Своевременно и тщательно мойте руки с мылом перед приготовлением пищи, перед едой, после посещения туалета и сразу после возвращения с улицы. При отсутствии воды используйте антисептические салфетки или гели.

Раздельный инвентарь. Никогда не используйте одну и ту же доску и нож для сырых и готовых продуктов. Для разделки сырого мяса и птицы должны быть выделены отдельные инструменты.

Правильное соседство в холодильнике. Храните сырое мясо, птицу и рыбу на отдельных полках, изолированно от готовых блюд, колбас и сыров, чтобы исключить контактное загрязнение.

Тщательная термическая обработка. Сальмонелла погибает при высокой температуре. Мясо и птицу необходимо хорошо проваривать или прожаривать. Откажитесь от употребления сырых яиц, а яйца всмятку или яичницу-глазунью готовьте с особой осторожностью. Перед приготовлением скорлупу яиц обязательно нужно мыть.

Мытьё овощей и фруктов. Тщательно промывайте плоды под проточной водой, а для маленьких детей дополнительно ополаскивайте кипячёной водой.

Сроки годности. Всегда обращайте внимание на условия хранения и сроки годности продуктов в магазине. Не употребляйте в пищу залежавшиеся продукты.

Помните: сальмонеллёз гораздо проще предотвратить, чем лечить.

Ваша бдительность при выборе продуктов и соблюдение чистоты на кухне — это залог здоровья и безопасности всей семьи!

tribunapracy.by