Врач-гигиенист из Бобруйска рассказала о новых правилах питания в школах с 1 сентября

фото носит иллюстративный характер

С 1 сентября в белорусских школах вступают в силу масштабные изменения в организации питания учащихся. Новое постановление, подписанное премьер-министром Беларуси Александром Турчиным, направлено на максимальный учёт вкусовых предпочтений детей и адаптацию рационов под их реальные физиологические потребности.

Реформа затронет структуру меню, подходы к расчёту денежных норм и ассортимент школьных буфетов.

Ключевые изменения в школьных столовых

Будет действовать новая возрастная градация.

Вместо прежних двух возрастных категорий (6–10 лет и 11–18 лет) вводится деление учащихся на три группы по классам:

— 1–5-е классы;

— 6–8-е классы;

— 9–11-е классы.

Такой шаг позволит точнее рассчитывать порции, пищевую ценность и баланс макронутриентов с учётом интенсивности роста детей в разном возрасте.

Единый формат и «правило трёх блюд»

Для школьников, получающих одноразовое питание, устанавливается жёсткий стандарт приёма пищи.

Теперь это будет исключительно второй завтрак (для первой смены) или полдник (для второй смены).

Рацион в обязательном порядке включает в себя три позиции:

— салат (или порционные свежие овощи);

— горячее блюдо;

— напиток.

Нормы использования продуктов (натуральные нормы) при одно- и двухразовом питании переведены в статус рекомендательных, что развязывает руки технологам для оперативной замены непопулярных блюд.

Расширение ассортимента и вендинг

Значительно расширяется перечень продуктов, разрешённых в детском рационе.

В меню появится больше качественных мясных, рыбных, мучных и овощных полуфабрикатов промышленного производства, адаптированных для детей.

Сняты жёсткие ограничения на использование сала, мясных паштетов и некоторых видов хлебобулочных изделий.

В школьных буфетах теперь официально разрешено устанавливать вендинговые автоматы.

Продавать в них будут исключительно полезные перекусы и напитки, соответствующие санитарным стандартам детского питания, с приоритетом для белорусских производителей.

Переход на трёхгрупповую систему деления школьников по классам — это грамотное, физиологически обоснованное решение.

Потребности пятиклассника и выпускника школы кардинально различаются, и уравнивать их рационы было не совсем корректно с точки зрения гигиены питания детей и подростков.

Новая градация поможет избежать дефицита калорий у старших ребят и предотвратит переедание у младших.

Введение единого стандарта «салат — горячее — напиток» гарантирует, что ребёнок получит полноценный, биологически ценный приём пищи вместо хаотичных перекусов сухомяткой.

Что касается расширения меню за счёт полуфабрикатов и снятия ограничений на паштеты или хлебобулочные изделия — родителям не стоит волноваться.

Вся продукция, поступающая на школьный пищеблок, проходит строжайшую гигиеническую экспертизу.

В ней жёстко контролируется содержание соли, сахара и полное отсутствие искусственных усилителей вкуса или опасных трансжиров.

Разрешение вендинговых автоматов — это ответ на современные реалии.

Наша задача как гигиенистов — не запретить автомат, а проконтролировать его наполнение.

Вместо чипсов и газировки там будут полезные злаковые батончики, питьевой йогурт, соки и негазированная вода, что сформирует у детей правильные пищевые привычки даже во внеурочное время.

Алеся Казеко — врач-гигиенист отделения гигиены детей и подростков Бобруйского зонального центра гигиены и эпидемиологии.

tribunapracy.by