Любите грибы? Мы тоже! Некоторые из нас, грибников, предпочитают не отказывать себе в удовольствие и сразу же употребить дары леса. Но многие оставляют их про запас, на зиму. Например, закатывают, сушат… А как их правильно засолить? Давайте посмотрим на примере боровиков.

Солим любимые боровики с умом!

• Белые грибы считаются одними из самых чистых. Но все равно лучше их вымочить перед тем, как начать готовить.
• Первый шаг – очистите грибы от травинок, налипшей земли и другого лесного мусора.
• Второй шаг – сложите их в глубокий таз или ведро и залейте водой. Оставьте их минимум на четыре-пять часов. Но лучше всего будет на ночь.
• После этого можно приступать к засолке. Для этого нужно вскипятить кастрюлю воды, добавить соль, исходя из расчета 50 граммов соли на 1 литр воды.
• В этот рассол добавляйте грибы. Перед этим посмотрите на них: небольшие можно добавлять в рассол целиком, а большие лучше порезать на крупные куски.
• Затем боровики нужно подварить – около 15-20 минут. Не забывайте при этом снимать пену, в нее уходит грязь и разные ненужные вещества!
• За три минуты до готовности бросьте в кастрюльку пару зубчиков чеснока, несколько лавровых листьев, черный перец горошком и гвоздику.
• Практически все готово! Надо шумовкой достать грибы из воды и разложить по банкам. Их заполните тем же рассолом, в котором варились грибы. А теперь закатайте.

Приятного аппетита вам и вашей семье!

horki.info