От детских булочек до авторских тортов. Бобруйчанка превратила выпечку в собственное дело

Иногда собственное дело начинается не с бизнес-плана и четкого понимания будущего, а с запаха домашней выпечки, воспоминаний из детства и желания попробовать что-то новое. Так было и с Татьяной Бурдова. Когда-то она пекла для близких, а сегодня создает торты на заказ и учится совмещать любимое занятие с основной работой и семейными делами.

Любовь к выпечке у Татьяны появилась в детстве. Сначала она готовила печенье, затем перешла к пирогам, а позже попробовала испечь первые торты.

– Меня всегда привлекала выпечка. Это воспоминания из детства: булочки по выходным и руки мамы, которые пахли ванилином. Медовик люблю не столько за вкус, сколько за сам процесс приготовления, – рассказывает Татьяна.

Серьезно задумалась о новом увлечении Татьяна во время декретного отпуска. Появилось больше свободного времени, а вместе с ним – желание попробовать себя в чем-то еще. Татьяна признается, что не умеет долго сидеть без дела: если появляется свободная минута, обязательно находится занятие.

В 2021 году Татьяна наткнулась на видео популярного кондитера Паулины Кейк. Заинтересовавшись, посмотрела вебинар, и вдохновение переросло в желание учиться профессионально.

– Я сомневалась, конечно: денег нужно было потратить прилично. Но понимала, что обучение нужно, поэтому все-таки решилась, – вспоминает Татьяна.

Правда, большого энтузиазма окружающих такое решение поначалу не вызвало. Муж отнесся к идее спокойно, а вот настоящую веру в начинание Татьяна почувствовала от подруги – она поддерживала больше остальных.

Некоторые посчитали затею несерьезной и сомневались, что из нее что-то получится.

– Сложно двигаться без поддержки. Находились те, кто надо мной посмеивались за спиной, – говорит Татьяна.

Постепенно отношение близких изменилось. Даже старшая дочь подключилась к маленькому бизнесу: помогает с публикациями в социальных сетях, подсказывает, как лучше оформить фотографии и видео, и даже выступает строгим критиком.

За красивыми фотографиями готовых тортов скрывается работа, которая не всегда заметна заказчикам. Кондитерское дело требует постоянных вложений: продукты, инструменты, оборудование. При этом не каждый приготовленный торт становится заказом – многие изделия создаются для отработки новых техник и совершенствования навыков.

– Даже сейчас, спустя время, я не могу сказать, что затраты оправданы. Во все нужно вкладываться, – признается Татьяна.

Много времени занимает и работа за пределами кухни. Нужно придумывать идеи для публикаций, фотографировать готовые изделия, снимать видео, следить за реакцией аудитории, анализировать, что получается лучше. А еще – общаться с клиентами, ведь далеко не каждый приходит с четким представлением о будущем торте.

Одни заказчики полностью доверяют мастеру, другие хотят заранее обсудить каждую деталь.

Здесь есть еще одна непростая часть профессии – умение услышать человека и при этом объяснить ему реальные возможности кондитера.

Татьяна обращает внимание, что сегодня многие выбирают торты из Pinterest, а иногда и картинки, созданные искусственным интеллектом. Повторить изображение до мельчайших деталей получается не всегда.

В практике Татьяны уже был такой: одна из клиенток осталась недовольна заказом и сообщила, что ребенок расстроился из-за неровного торта. Кондитер признает, что допустила ошибку, но считает важным и то, чтобы заказчики заранее знакомились с реальными работами мастера.

– Для меня главное вкус, а не картинка. Я стремлюсь к идеалу, и мне еще нужно учиться. Но я всегда выставляю в ленту только свои фотографии. Если понимаю, что точно так не сделаю, не берусь за заказ, – объясняет Татьяна.

К слову, фишка Татьяны – ожидание vs. реальность. Кондитер создает торты по фотографиям из интернета и нередко публикует их у себя на странице. Говорит, что хочет, чтобы подписчики могли увидеть, как удалось реализовать задумку.

Кондитерское дело – не единственная работа Татьяны. Ей приходится распределять время между основной занятостью, семьей и собственным небольшим проектом.

Татьяна не строит грандиозных планов и не утверждает, что уже нашла свое окончательное призвание. С улыбкой говорит, что до сих пор не знает, кем будет, когда вырастет. Но для себя определила точно: хочется заниматься делом, которое приносит радость и пользу другим людям.

– Я хочу радоваться своей работе, а не просто зарабатывать деньги. Сейчас хочется продолжать развиваться и пробовать новое в кондитерстве, – подытоживает Татьяна. – Пока остановлюсь на этом.

Фото: из архива собеседницы