Около года назад в нашем городе открылось кафе с многообещающим и смелым названием «Любимое место». Говорят, «как корабль назовешь, так он и поплывет». Поэтому, когда сотрудники кафе заговорщицки пригласили нас на мероприятие, «на котором вы еще не бывали», грех было не воспользоваться приглашением и не проверить эту поговорку.

Мы поговорили с гостеприимными владельцами кофейни-кондитерской, все посмотрели, сфотографировали, отведали блюда и теперь расскажем бобруйчанам все, как было на самом деле.

 

- Диана, первый вопрос, который волнует всех: почему Вы выбрали именно такое название кафе – «Любимое место»? Как оно родилось?

Знаете, нам хотелось, чтобы наше кафе стало любимым местом для всех. Под эту задачу разрабатывался проект кафе, создавался интерьер, выбирался дизайн обстановки, составлялось меню, предъявлялись строгие требования к качеству ингредиентов и профессионализму сотрудников.

 

И мы справились с этой задачей. Сегодня в нашем кафе супружеские пары заводят традицию освежать свои чувства в семейном общении, деловые партнеры достигают соглашения, творческие люди обретают вдохновение, молодежь назначает свидания, а усталые мамочки могут позволить «перевести дух» и уделить себе немного внимания, пока их дети резвятся у них на глазах и под присмотром наших сотрудников.

"Мы не забыли даже «ранних пташек» - наше кофе начинает работу в 7.30".

 

Каждый человек может найти у нас то, что ему нужно. Мы шутим, что наша задача -  фраза «я пошел в «Любимое место» должно стать истинной правдой во всех смыслах этого слова. Но добиваемся этого на полном серьезе. Люди должны ощущать, что в «Любимом месте» их жизнь стала чуточку лучше.

 

- «Любимое место» позиционирует себя, прежде всего, как кофейня-кондитерская. Но что такого особенного в вашем кофе?

Приготовление кофе – процесс многогранный. Это и отточенные технические навыки бариста «Любимого места», и накопленные знания, и создание уникального продукта в каждой чашке. Каждая чашка кофе всегда имеет своего адресата: кофе нашими бариста варится всегда для определённого человека, и тем самым, усиливает характер своей уникальности.

 

С первого дня открытия и сегодня мы выбираем для наших Гостей зерна свежей обжарки. Свой выбор мы остановили на компании обжарщике кофе Sorso. Компания является приверженцем традиций отбора качественного сырья, работы на высокотехнологичном оборудовании и личного контроля обжариваемого кофе из всех кофепроизводящих регионов мира.

 

Мы всегда варим кофейную смесь 90/10. Главный вопрос, ответом на который впоследствии стало использование смеси 90/10, звучал так: «Как удовлетворить вкусовое ожидание в кофе большого количества потребителей из разных групп?».

90% зерна составляет купаж их пяти сортов арабики  из разных регионов. Арабики из Эфиопии подарили смеси ноты лимона и бергамота. Колумбийская Арабика – апельсин и миндаль. Гондурас – зеленое яблоко. Бразилия – шоколад, грецкий орех. Использование в этом купаже 10 % робусты усиливает тонкий аромат и вкус.

В итоге получился сбалансированный кофе, с великолепным вкусовым и ароматическим характером.

 

Но на вкус кофейного напитка влияет не только кофейное зерно. Одним из факторов является и оборудование, на котором готовится напиток. А это правильно настроенная кофемолка, профессиональная кофемашина, смягчители и фильтры воды, которые помогают напитку достичь постоянный «правильный»  вкус и сохранить технику.

Но неизменный вкус в чашке Гостя достигается не только благодаря этим составляющим. Бариста – профессионал, который готовит кофейные напитки. Сотрудники  Любимого места проходят обучение, получают сертификаты в  тренинг центре JS Barista Training Center, повышают свою квалификацию и расширят знания в области кофе, его приготовления и подачи. Бариста всегда поможет Гостям взглянуть на кофе, как особый кофейный ритуал, ответят на все вопросы и раскроют нотки вкуса в бодрящем эспрессо, нежном раф-кофе, ароматном капучино и легком латте.

9 ноября у нас прошла презентация нового кофейного сорта 100%ной арабики Эфиопия Иргачиффе Арамо. Этот сорт кофе относится к спешиалити кофе – кофе с высокой оценкой качества, полученной по SCA (Speciality Coffee Association). И всю неделю наши Гости имеют уникальную возможность попробовать кофейные напитки на основе эспрессо, приготовленном на основе данной смеси. Это для любителей и ценителей по-настоящему качественного кофе. Невероятный аромат сладких сухофруктов перекликается со сложным цитрусом, цветками плодовых деревьев, бергамотом и кедровым орехом. До 20 числа кофе из данного сорта готовится для Гостей по цене регулярного кофе. Спешите, ограниченная версия.

 

 

Посетитель Антонина: "Очень уютное место, приветливый персонал и здесь варят качественный кофе марки sorso. Всегда огромный выбор десертов. Идеальное место для деловых переговоров, раздумий и принятия серьезных решений, а также для семейного общения".

 

Таким образом, кофе, который «Любимое место» предлагает бобруйчанам – это реально настоящий кофе со всеми сохраненными полезными свойствами, помогающими взбодриться, сфокусироваться на проблеме и преодолеть жизненный барьер.

 

- Превосходно! Но не все же бобруйчане пьют кофе, как насчет остального меню?

Из «Любимого места» никто не уйдет голодным! Разнообразные завтраки, супы, салаты, драники, пасты, блины, коктейли, смузи, кофейные напитки – каждый найдет здесь блюдо по вкусу! У нас, наверное, самый широкий ассортимент десертов в городе.

 

Но мы не останавливаемся на достигнутом. Наше меню гибко подстраивается под пожелания бобруйчан. Ведь для нас главная ценность – это репутация кафе как «Любимого места»! Про то, что все блюда готовятся из высококачественных продуктов, прошедших самый строгий контроль по нашим стандартам, говорить, наверное, излишне – это подразумевается само собой.

 

Но вот о чем имеет смысл сказать – так это о том, что «Любимое место» будет устраивать бобруйчанам сюрпризы. Мы периодически будем знакомить посетителей с блюдами национальной кухни и атмосферой Франции, Италии, Испании и даже экзотических стран. Так что в «Любимом месте» гости смогут на часок перенестись в Париж или Мадрид, не выезжая из родного Бобруйска!

 

- Насколько мы знаем, в народе сложилось мнение, что «Любимое место» - это прежде всего семейное кафе, в которое можно прийти с маленьким ребенком…

Знаете, традиционно самая активная и любознательная часть населения – это молодые мамочки. Когда они узнали, что в «Любимом месте» есть детский уголок со всеми игрушками, доской для рисования и присмотром, они моментально распространили в своей среде эту новость.

 

Но в реальности среди завсегдатаев нашего кафе – бизнесмены и чиновники, семейные пары и молодежные компании, коллеги по работе и одиночки-фрилансеры. Мы начинаем работу рано утром и заканчиваем поздно вечером. Поэтому интересно наблюдать, как в течение дня меняется состав посетителей. Рано утром приходят те, кто желает позавтракать перед работой. В течение дня к нам заглядывают мамы с детишками и представители творческих профессий, те, кто желает совместить удаленную работу с комфортной обстановкой. К вечеру «подтягиваются» семейные пары и дружеские компании. Город живет, а мы – часть города и открыты всем.

"А еще для многих деток наше кафе стало любимым, потому что каждую неделю у нас проходят детские мастер-классы. Это весело и познавательно."

 

- 9 ноября в «Любимом месте» прошла презентация, мастер-класс и дегустация кофе, расскажите, пожалуйста, об этом подробнее.

Кофе – наша особая тема! Наш кофе – это, практически, произведение искусства! Только представьте, что для достижения особого аромата и специальных мобилизующих разум свойств, он состоит из двух кофейных сортов: арабики и робусты. Но сорт арабика, в свою очередь, состоит из пяти видов арабики, привезенных из разных стран: Эфиопия, Бразилия, Колумбия, Гондурас. Причем зерна каждого сорта обжариваются своим особенным способом, при определенной температуре и определенное время. Такое оптимальное соотношение палитры вкуса и положительного эффекта кофе достигалось многими пробами и ошибками.

 

Поэтому мы проводим презентации и дегустации новых сортов кофе, чтобы выразить нашу увлеченность этим напитком. Приготовление истинного кофе сравнимо с приготовлением чудодейственного настоя. Имеет значение буквально все: качество исходного зерна, виды сортов, состояние оборудования, специальные настройки оборудования, особая смягченная вода и человеческий фактор – профессионализм и чутье бариста.

 

Стандарты кафе «Любимое место» позволяют уверенно гарантировать посетителям высокое качество напитка. Мы работаем с надежными поставщиками, которые лично знают производителей кофе, особенности мест, где растет кофе, климат, высоту над уровнем моря. Наше оборудование – самое передовое, а высококвалифицированный персонал прошел обучение и сертификацию.

 

Открою секрет: наш особенный кофе нужно пить с определенной направленностью, мыслями, желаниями создать проект, совершить прорыв или открытие. Тогда кофе исполнит ваше желание и вы уйдете из «любимого места» с новой идеей.

Посетитель Дарья: "Кафе "Любимое место" - действительно стало для нас любимым! Для нас это семейное кафе, где можно отдохнуть с маленькими детьми! Пока  мамы и папы могут расслабиться и насладиться общением за вкуснейшими десертами с кофе, дети могу поиграть в игровой зоне. Также мы выбираем "Любимое место" потому что это единственное кафе, по моему мнению, где созданы условия для кормления маленьких детей.  Еще мы очень любим приходить сюда с подругами, наслаждаться общением и при этом отдыхать вместе со своими крохами"

 

Кстати, с 12 ноября и на протяжении всей недели мы дадим бобруйчанам попробовать моносорт – кофе из одного вида зерен, чтобы они сравнили первозданный вкус и оптимально подобранный. Уверяю, их ждут удивительные открытия!

 

- Страшно даже подумать, сколько всего должен знать и уметь человек, чтобы работать в «Любимом месте»! Много нужно учиться, чтобы претендовать на работу в вашем кафе?

Когда-то было сказано: «кадры решают все». Это значит, что успех нашей идеи стать любимым местом для всех зависит от нашей команды. Поэтому для нас в сотрудниках важнее всего – энтузиазм, увлеченность работой и душевная расположенность к людям.

"Мы гордимся нашими сотрудниками, потому что они стремятся всегда давать людям уважение, дружелюбие, теплое отношение – то, чего порой нам всем так недостает в жизни."

 

Этому не учат ни в одном учреждении. Поэтому люди с такими качествами – большая редкость. И мы тщательно отбираем таких людей, а тех, кто прошел отбор – бережем и много инвестируем в них в плане развития. Человек проводит на работе большую часть жизни, поэтому мы очень стараемся, чтобы в коллективе сотрудники чувствовали себя спокойно и уверенно. Кстати, приглашаем посетителей «BOBR.by», у нас есть вакантные места.

 

- Если бы можно перечислить, как бы вы кратко охарактеризовали кафе «Любимое место»? Что оно дает людям?

Первое – это настоящий кофе, разнообразное меню на любой вкус из высококачественных продуктов.

 

Второе – это уважение, радушие, позитив, душевность и заряд энергии.

 

Третье – это быстрое обслуживание, идеальная чистота, аккуратность во всем, специальная музыкальная подборка, которая идет расслабляющим фоном и одновременно помогает сфокусироваться.

 

Четвертое – это доступная, безопасная и удобно просматриваемая детская площадка с разнообразными игрушками, детские кресла, места для колясок.

 

Пятое – это удобное расположение кафе в центре города недалеко от большинства городских маршрутов с удобной вело- и автостоянкой, стоянкой для колясок. Никто не будет испытывать неудобств с возвращением домой.

 

Шестое – это результативность. Когда людей окружает забота, когда они могут неспеша пообщаться и обдумать свои планы, наслаждаясь под спокойную музыку реальным, настоящим, натуральным, ароматным кофе, они всегда достигнут цели посещения.

 

А для того, чтобы все это было достижимым для всех бобруйчан, мы сделали очень доступные цены. И это – седьмая ценность, которую кафе «Любимое место» дает своим посетителям.

 

- А что это за красивые "таблеточки" у вас продаются на витрине?

А это достижение и разработка компании Sorso - кофе Tab - настоящий подарок для любителей хорошего кофе. Молотый кофе первозданного высокого качества очень трудно приобрести, потому что как только кофе обжарен, он сразу же начинает стареть из-за попадания воздуха. В кофе Tab сразу после обжарки по специальной технологии компании Sorso удаляется воздух между частицами и кофе запаивается в такую вот "таблетку". Инструкция по правильному завариванию кофе прилагается.

"Теперь ценители, которые хотят забрать частичку кофейни "Любимое место" себе домой, могут это сделать, приобретя у нас кофе Tab".

 

- В декабре «Любимому месту» исполняется год! Разрешите поздравить с наступающим! А что вы приготовите бобруйчанам на праздник кафе?

Да, мы готовимся отметить день рождения кафе вместе с гостями «Любимого места» - завсегдатаями и теми, кто придет впервые. Сюрпризы и подарки будут ждать наших гостей и друзей в канун нашего дня рождения! Уже сейчас на страничке "Любимого места" в Инстаграмм @lybimoemesto стартовал розыгрыш карты завтраков на 5 бесплатных завтраков на двоих в течении месяца! Спешите участвовать!
А если кто-то ИЗ ГОСТЕЙ тоже решит подарить символический подарок – мы будем несказанно рады. Но самое главное для нас – это ваше внимание и удовольствие!»