Вакуумная упаковка пищевых продуктов

Придать товару привлекательный внешний вид, защитить его от загрязнения и преждевременной порчи, обеспечить сохранность при транспортировке помогает специальная упаковка.

Преимущества использования вакуумного способа хранения

Особое доверие завоевали вакуумные пакеты, исключающие проникновение воздуха внутрь. Они отлично подходят для мясных продуктов, фруктов, молочных изделий, овощей, рыбы, салатов. К важнейшим плюсам вакуумной упаковки можно отнести:

• Длительный срок хранения – наличие безвоздушной среды имеет особую важность для скоропортящейся пищевой продукции, поскольку такие условия помогают максимально продлить период их пригодности к употреблению. Жиросодержащий товар не становится горьким, фрукты и овощи не теряют влагу. Создание безвоздушного пространства позволяет предотвратить развитие вредных микроорганизмов, избежать скорого окисления и загнивания.
• Защита продукции от поглощения неприятных запахов с окружающей среды.
• Полное сохранение вкусовых характеристик – при хранении не происходит изменения клеточной структуры продуктов, благодаря этому их вкус остается прежним.
• Улучшение качества продукции – наличие вакуума позволяет фруктам и овощам дозревать с сохранением всех полезных веществ.
• Компактность расфасовки – пленка повторяет очертания товаров, что экономит место при складировании.
• Возможность заморозки на длительный период времени – помещая продукцию в морозильник, можно не беспокоиться о ее сохранности.
• Экономия капитала – использование данного способа хранения позволяет меньше выбрасывать испорченного товара. Кроме того, стоимость вакуумной упаковки значительно ниже стеклянной и жестяной тары.
• Безопасность транспортировки – пакеты способны выдерживать большой вес, оставаясь при этом целыми. Расфасованный товар можно смело укладывать в несколько рядов без страха его повредить.
• Способность выдерживать тепловое воздействие.

Критерии качества

Немаловажное значение в сохранении свежести продуктов имеет материал, используемый при вакуумировании. Хороший пакет должен быть достаточно прочным. Устойчивость к повреждениям позволяет сохранить целостность упаковки даже при падении товара.

Следующий показатель качества – прозрачность пакета. Она позволяет рассмотреть его содержимое без вскрытия. Данный фактор в большой степени повышает доверие покупателей к производителю.

Выбирая вакууматор, важно проверить плотность производимых сварочных швов. Нарушение герметичности способствует проникновению влаги, воздушной массы, пыли в пакет.

Вакуумирование является прекрасным способом длительного хранения пищевых продуктов, но только в случае применения хорошего оборудования и использования материалов, отвечающих всем стандартам качества. Упаковываемая продукция при этом должна быть свежей. Также обязательно ее соответствие всем санитарным правилам.