Украшаем куличи: идеальная глазурь плюс вкусный декор
22 апреля 2019
Светлый праздник Пасхи немыслим без праздничного застолья и одного из главных его символов — вкусного и ароматного кулича из сдобного теста. Испеченный своими руками, он может стать настоящим произведением кулинарного искусства, достаточно всего лишь правильно приготовить блестящую глазурь, которая не будет ни стекать, ни крошиться. На такой глазури будут хорошо удерживаться различные съедобные украшения, которые сделают ваш кулич вкусным и красивым.
Что понадобится для украшения кулича?
Собираясь в магазин, чтобы купить подставку для ножей или формы для выпечки, не забудьте приобрести продукты, необходимые для декорирования пасхального теста:
- для приготовления плотной, блестящей пасхальной глазури понадобятся желатин и сахар;
- поверх глазури можно выкладывать цукаты, сухофрукты, хлопья миндаля, орехи;
- идеально подходят для кулича разноцветные посыпки и шоколадные дропсы;
- купив кондитерскую мастику и сахарные «жемчужины», можно изготовить простенькие цветы, которые будут особенно эффектно смотреться на белой глазури;
- цветная глазурь — это шикарный фон для небольших печенюшек и маршмеллоу, уложенных наверху кулича в форме пирамидки;
- в вашей семье любят мармелад или зефир? Поэкспериментируйте и с ними, выкладывая простенькие орнаменты или стилизованные цветы;
- на верхушке кулича можно выложить узоры из того же сдобного теста. Они сами по себе красивы, поэтому покрывать готовое изделие глазурью уже не потребуется.
Для декоративной росписи куличей необходимо кондитерские насадки купить в Минске. Расписывают готовый кулич обычно или глазурью, или растопленным шоколадом. Вы можете воспроизводить не только традиционные буквы ХВ (Христос воскресе) и веточки вербы вокруг, но и любые узоры. Достаточно заполнить кондитерский мешок или шприц глазурью и выбрать соответствующую насадку.
Как приготовить идеальную пасхальную глазурь?
На три средних кулича уходит примерно пол чайной ложки быстрорастворимого желатина и 100 гр сахарной пудры. Желатин замачивают в столовой ложке воды и оставляют набухать. Сахарную пудру высыпают в сотейник с толстым дном, заливают 2 столовыми ложками воды и ставят на медленный огонь, постоянно помешивая.
Признак готовности сахарного сиропа — не кипение, а образование пузырьков. После этого сотейник снимают с огня и вливают в сироп желатин. Массу сначала тщательно размешивают 4–5 минут, пока она не станет жидкой, а затем взбивают миксером до образования густой глазури. На поверхность кулича глазурь выливают слегка остывшей.
