Белок для бодибилдера - его лучший друг. Правда, и источников его немало: мясо, рыба, молочные продукты, орехи, соевые продукты и, конечно, яйца. Но именно куриные яйца с чистой совестью можно назвать лучшим и, главное, натуральным источником белка. Они доступны по цене, их легко купить, у них эталонный аминокислотный профиль и усваиваются яйца просто на ура. Почему же тогда многие отказываются от их употребления и так ли опасен холестерин, как нам все об этом говорят?

Вступление

Есть яйца или не есть, а если есть, то в каком количестве — ответы на эти вопросы очень противоречивы и зависят, в основном, от того, насколько диетолог близок к фарминдустрии. Многие специалисты-теоретики, в руках штангу не державшие, утверждают что есть яйца больших количествах просто смерти подобно. А виной тому холестерин, который содержится в яйцах в существенном количестве. По их словам схема проста: холестерин - атеросклероз - погост. Но давайте с этого места по подробнее...

Чем полезны яйца

Как бы яростно не пищали противники употребления в пищу яиц о близкой холестериновой катастрофе, этот продукт остается реальным чемпионом по содержанию протеина высшей пробы. Если смотреть на содержание белка в разных продуктах, то получится вот такой рейтинг. Соотношение белка к калорийности его источника (на 100 гр) следующая:

• Мясо — 26 г при 200 ккал.
• Рыба — 22 г при 206 ккал.
• Молочные продукты — 2,5 г при 46 ккал.
• Орехи — 20г при 607 ккал.
• Яйца — 25 г при 155 ккал.
• Соя — 36 г при 446 ккал.

Как видно из этого хит-парада, самое большое количество белка содержится в сое. Но в случае с белком важно не то, насколько его много, а насколько широк его аминокислотный профиль. Ибо если одной из 22 аминокислот, входящих в состав белковой молекулы недостает, качество белка (читай,скорость набора массы) падает в разы.

Так вот, у сои, как и любого растительного источника белка, аминокислотный профиль ущербный. Белка она содержит много, но качество его ниже плинтуса. Кроме того, соя богата на фитоэстрогены (женский гормон растительного происхождения), и подавляет тем самым секрецию тестостерона. А самое интересное, что соя, благодаря усилиям компании Дюпон, американского химического гиганта давно и полностью генетически модифицирована. «Чистого» продукта уже не найти. С яйцами все обстоит намного лучше:

• Яичный белок усваивается организмом на 100 %. Протеин, содержащийся в мясе, усваивается лишь на 82-88%, а молочный — на 80-86%.
• Аминокислотный профиль яичного белка самый лучший.Его считают эталонным по содержанию и он является мерилом качества остальных источников белка.
• Белок яиц по настоящему диетический. Он менее калорийный, чем бич всех худеющих - отварная курятина.
• Яичный белок самый доступный. В пересчете за грамм, он дешевле мяса и рыбы.

Вывод: яйца - это лучший источник белка среди всех существующих. Самый низкокалорийный и доступный. В состав правильных фитнес-рецептов яйца должны входить обязательно.

Чем вреден холестерин? Или ложь ценой в миллиарды

Если яйца - это круто, то почему же многие доктора так ожесточились против этого продукта питания? Аргумент у них один - холестерин. Вред холестерина в том, что он оседает на стенках кровеносных сосудов и закупоривает их.

Это приводит к заболеванию атеросклерозом, которое, в свою очередь, провоцирует ишемическую болезнь сердца. Естественно, когда речь идет о таком заболевании, тут поневоле задумываешься, но истина, как обычно кроется в глубине лжи и докопаться до нее бывает непросто.

Все началось с того, что молодой советский, никому тогда не известный, ученый Николай Аничков в начале 20 века проводил ряд экспериментов на кроликах. Он кормил их едой с большим количеством холестерина, отчего те и дохли, как мухи. Вред холестерина был очевиден. Наверное,об этих издевательствах над кроликами все так бы и забыли, но в 1946 году Николай Николаевич стал президентов академии наук СССР , по совместительству, домашним врачом членов ЦК КПСС.

По странному стечению обстоятельств, вскоре как она занял этот пост, учение о вреде холестерина стало доминирующим в Советской науке и даже обрело поддержку в научных кругах США. Ушлые американцы сразу смекнули, как на этом можно заработать и даже включили “открытие” Аничкова в список самых важных научных открытий 20 века. Начало антихолестериновой эры было положено.

Правда спустя некоторое время стали раздаваться робкие голоса, не согласные с вредом холестерина, они оперировали вот такими фактами:

• В 1946 году, во время Нюрнбергского процесса при обследовании тел жертв концлагеря Дахау было обнаружено поголовное заболевание узников атеросклерозом. Но вот странно, в их еде продуктов, содержащих холестерин, не было и быть не могло. Причем, чем дольше содержался в лагере человек, тем сильнее он был поражен атеросклерозом.
• В 1964 году ученые США провели эксперимент, подобный исследованию Аничкова. Но испытуемыми стали не кролики, а лошадь и пара собак. На протяжение длительного периода времени их кормили пищей, богатой холестерином. Признаков атеросклероза у них обнаружено не было.
• Президент США Дуайт Эйзенхауэр в 1967 году перенёс инфаркт. Доктора тут же посадили его на безхолестериновую диету. В итоге президент стал быстро набирать вес, перенес еще два инфаркта и умер от третьего спустя два года.

Согласитесь, есть над чем задуматься. Но мир уже захватила антихолестериновая истерия, препараты для снижения уровня холестерина вошли в ТОП-5 продаваемых по всему миру, принося фармацевтическим компаниям миллиардные прибыли. Поэтому, этим фактам особого значения никто не придал. Если же, не вникая в околонаучные дебри, говорить о причинах возникновения атеросклероза, то они следующие: мало белка, высокое содержание животных жиров и недостаток физической активности.

Вывод: вред холестерина искусственно преувеличена, ибо борьба с ним - это очень доходный бизнес.

Чем полезен холестерин? Холестерин и мышечная масса

На самом деле холестерин приносит человеческому организму существенную пользу. Особенно важен он для спортсменов силовых видов спорта. Судите сами:

• Он является сильным антиоксидантом. Хроническое снижение уровня холестерина может спровоцировать рак, болезнь Паркинсона, проблемы с памятью и инсульт.
• Холестерин крайне важен для синтеза тестостерона, главного массонаборного гормона. Низкий холестерин - мало тестостерона - про массу забудь. Мужчина с низким уровнем полового гормона теряет тягу к жизни, способность к активной борьбе и превращается в безвольное существо.
• Около четверти холестерина находится в мозге. При его снижении возникает стресс, депрессия, появляются мысли о суициде. В доказательство можно привести американские школы, где поддерживается безхолестериновая программа питания. Инциденты с использованием оружия там уже перестали быть редкостью.

Заключение

Еда, богатая холестерином должна присутствовать в рационе любого человека, желающего жить долго и не болеть. А набор массы в бодибилдинге без холестерина просто немыслим. Нужно лишь вдумчиво относиться к выбору самих продуктов, составляя свои фитнес-рецепты с учетом возраста, состояния организма и поставленных целей. И тогда холестерин из страшилки станет по настоящему полезным для здоровья продуктом.