Куриные яйца содержат элементы, отвечающие за самочувствие, силу и долголетие человека. Два яйца соответствуют:

• 46 % суточной нормы селена,
• 28 % рибофлавина,
• 20 % фосфора,
• 14 % пантотеновой кислоты,
• 10 % железа,
• 10 % витамина А,
• 8 % цинка.

Вместе с тем в этой пище содержатся холестерин и триглицериды – потенциальные источники вреда для сердечно-сосудистой системы. Какова же рекомендуемая мера употребления яиц?

Осторожно: жир

В единице продукта – 5-7 г жира. Ежесуточная потребность человека в липидах колеблется в пределах 18-25 г, что означает: три яйца в день не нанесут ущерба здоровью. Впрочем, съев их, придется исключить до следующего утра из рациона любые другие жиры.

А ведь организму нужны не только животные, но и растительные липиды. Разумнее ограничиться 1-2 яйцами в сутки, чтобы без опасений добавлять в салат растительное масло, включать в меню авокадо и орехи.

Стоит ли бояться холестерина

Всемирная организация здравоохранения публикует информацию: безопасная доза холестерина – 300 г. В яичном желтке его – 200 г. Однако ученые выяснили: присутствующая в белке аминокислота лейцин нейтрализует опасное действие органического соединения на сосуды.

Легкий холестерин, содержащийся в желтке, участвует в выработке кортизола и тестостерона, помогает работать иммунитету. В этом его отличие от «плохого» аналога, входящего в состав колбасы, сосисок и мясных полуфабрикатов.

Норма для спортсменов

Занятия спортом – повод увеличить количество потребляемых яиц – одного из самых доступных поставщиков легкоусвояемого белка – строительного материала для мышц. Набирающий массу бодибилдер ест до десятка штук в день.

Максимально богаты аминокислотами, ценными для поддержания спортивной формы, домашние яйца, подробнее о которых можно узнать тут. К тому же в продукции, произведенной в экологическом фермерском хозяйстве, не скапливаются вредные добавки, которыми кормят кур на крупных птицефабриках.

Детские порции

Маленькие дети подвержены аллергии на яичный белок. Включать это блюдо в их рацион следует осторожно. Кроме того, малышам требуется сбалансированное меню и разнообразное питание, поэтому им достаточно съедать по 1-2 штуке 1-3 раза в неделю. Годовалым грудничкам дают 0,5 единицы продукта в виде парового омлета.

Детям нельзя кушать сырые яйца. Блюдо содержит ингибиторы пищеварительных ферментов авидин и овомукоид, затрудняющие функционирование неокрепшей пищеварительной системы.